Ecco una ricetta leggera per cui non serve accendere il forno: ho cotto i muffin al vapore, questo perché è una cottura delicata (non si superano i 100 gradi), lenta e più equilibrata, più adatta in questo periodo torrido.
Vi basta uno scolapasta da appoggiare su una pentola, una classica vaporiera o i cestini in bambù cinesi!
Io amo fare dei mini muffii usando stampini in silicone molto piccoli, potete usare volendo i soliti stampi da muffin e anche, se volete, cuocerli nel forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.
INGREDIENTI per circe 25 mini muffin
- 200 gr di farina integrale
- 70 gr di olio evo
- 300 gr di acqua
- 130 gr di verdure miste (io zucchine, peperoni)
- 7 gr di lievito
- 1 presa di sale
- erbe aromatiche fresche (salvia, menta, rosmarino, basilico, in quantità)
- olive taggiasche (ne metto 1 o 2 per mini muffin)
> Miscelare farina, lievito, sale e le erbe aromatiche pulite e tagliate finemente al coltello.
>Pulire e tagliare le verdure a cubetti piccoli.
> Aggiungere olio e acqua e mescolare bene.
> Unire anche le verdure a cubetti cercando di incorporare aria nell’impasto mescolando energicamente dal basso verso l’alto per qualche minuto.
> Dividere l’impasto nei pirottini leggermente unti con un pennello.
> Aggiungere 1-2 olive taggiasche per ogni muffin (se fate muffin grandi mettete più olive).
> Cuocere nella vaporiera per 18-20 minuti finché saranno sodi
> Lasciate intiepidire prima di servire.
> Accompagnare con una crema, una salsa o una maionese fatta in casa e decorare a piacere.
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