Vi lascio la ricetta delle mie super crêpes: la base è facilissima, potete fare crêpes salate o dolci senza modificare gli ingredienti. Potete anche arrotolarle e con un po' di besciamella trasformarle in crespelle. Si conservano in frigorifero almeno 3 giorni.
È possibile farle anche gluten-free usando farina di riso + farina di saraceno ad esempio (80% riso, 20% saraceno).
Come ripieno qui avevo usato uno spalmabile di tofu facilissimo, verdure cotte e crude, pesche arrostite (se non di stagione sostituire con mele o pere) e tanti semi tostati.
Ovviamente si prestano ad essere farcite in mille modi.
Provate e fatemi sapere!
Ingredienti per circa 6 CRÊPES da 20-22 cm
- 140 gr di farina tipo 2 (o altra farina)
- 370 gr di latte di soia non dolcificato
- 1 presa di sale
- olio evo x ungere la padella da 20 cm
PER LA CREMA DI TOFU
- 1 panetti di Tofu al naturale
- 3 pomodori secchi
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miso in pasta (opzionale)
- 2 cucchiaini di senape
- 20 gr di gondino al pepe (opzionale, sostituite con 2 cucchiai di lievito alimentare)
- acqua q.b.
PER FARCIRE
- porri stufati con olio e sale
- cavolo viola crudo tagliato fine con olio, aceto e sale
- semi misti tostati (girasole, zucca e sesamo)
- 1 pesca grigliata 2 min per lato su una piastra molto calda con olio e sale
> Preparate la pastella miscelando farina, latte e sale con una frusta.
> L’ascite riposare.
>Intanto bollite per 5 min il panetto di Tofu e i pomodori secchi.
> Scolate e frullate con gli altri ingredienti fino ad ottenere una consistenza spalmabile.
> Scaldate molto bene una padella antiaderente, pennellate di olio, versate 1 mestolo circa di pastella e fate cuocere la crêpes qualche minuto per lato.
> Farcitela quindi con tutti gli ingredienti che avete preparato!
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