TRE SALSE | UN PIATTO UNICO

Oggi vi oppongo tre semplici preparazioni macrobiotiche sfiziose, se le accompagnate a un cereale e un legume avrete un ottimo piatto completo, saporito e delizioso.

Ho usato i prodotti de lafinestrasulcielo.it

un’azienda storica e un alleato perfetto per la mia dispensa macrobiotica: trovate i loro prodotti nei negozio biologici e online.

• HUMMUS DI CECI E SEDANO RAPA (perfetto come antipasto con crostini di pane buono, ma anche come condimento di una pasta o come “manteca” di un risotto)

Ingredienti:

-250 gr di ceci cotti (utilizzando un pezzetto di alga lombi sia in ammollo che in cottura)

-200 gr di sedano rapa cotto (pulito, tagliato a cubetti, sbollentato per 10-12 min in acqua salata)

-1 cucchiaino abbondante di tahine

-3 cucchiai di acidulato di umeboshi @lafinestrasulcieloitalia

-1/2 spicchio di aglio (facoltativo)

-1/2 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo)

-20 gr di olio evo

-semi misti tostati e paprika dolce per decorare

-poca acqua e sale marino integrale

> Semplicemente, frullate tutto :)

• SALSINA AGRODOLCE (per accompagnare verdure cotte e crude, riso o altro cereale, ma anche legumi)

Ingredienti:

-3 cucchiai di senape delicata

-2 cucchiai di malto di riso @lafinestrasulcieloitalia

-2 cucchiai di succo di mela limpido

-2 cucchiaino di tamari @lafinestrasulcieloitalia

Miscelate gli ingredienti in una ciotola. Se serve stemperare la crema con un po' di acqua finchè bella fluida. In alternativa alla ciotola utilizzare un vasetto pulito della marmellata e shakerare. Ottimo perchè si mette in frigo e si ha la salsina pronta per giorni.

• SALSA MISO-TAHINE (perfetta per accompagnare un secondo, come polpettone e burger, qui accanto a un tempeh croccante sfumato con tamari, insieme ad una insalata di rucola e cavolo cappuccio crudo conditi con olio e acidulato)

Ingredienti:

-3 cucchiai di tahine

-1 cucchiaino di miso di riso @lafinestrasulcieloitalia

-succo di limone e acqua q.b.

Idem come sopra, basta shakerare. Dura in frigo una settimana senza problemi :)

BUON ANNO UN DECOTTO

Voi come state? Io ammetto che in Gennaio la ripresa non è mai facile, le feste mi gettano sempre in uno stato di leggera malinconia e riprendere il filo non mi elettrizza. ️Per qualcuno funziona fare liste di buoni propositi, per altri il nuovo anno è lo spazio adatto per immaginare progetti o magari avviarli. In realtà siamo nel pieno dell’inverno, l’energia dominate è Acqua, lenta, profonda, introspettiva, in ricarica. La natura tace e sembra morta: sta raccogliendo energie per la stagione che verrà. Io mi sento più affine ad un albero senza foglie. Accolgo questo moto interiore che chiede di non fare più sforzi del necessario. Dopo le feste non serve fare diete severissime e punitive, smettere di mangiare, correre in palestra; serve semplicemente fare ordine, fermarsi, mangiare quello che dico sempre: cereali in chicco, verdure, legumi, magari una zuppa di miso prima di cena.

Togliamo alcol, dolci, prodotti confezionati e industriali. Non facciamo scelte drastiche, siamo gentili con noi stessi. Forse in primavera inizierò qualche nuova buona pratica. Qui sotto trovate un decotto che può aiutarvi a riequilibrare il fegato, organo probabilmente un po’ affaticato. Buon anno a tutti voi!

BRODO DI CLOROFILLA E WAKAME -1 tazza di acqua -1 cucchiaino di alghe wakame bio @lafinestrasulcielo -qualche foglia verde Quali? Vanno bene le foglie di scarto dei broccoli o dei cavolfiori, oppure il cavolo nero, il kale, le foglie delle rape, delle carote, dei ravanelli, delle barbabietole, le cime di rapa, la cicoria, la lattuga, la rucola. Si sconsigliano spinaci, erbette e coste perché ricche di ossalati di calcio che possono dare problemi di calcoli e sottrarre calcio alle ossa. Come? Ammollare la wakame per 20 min in acqua bollente. Far bollire le foglie verdi e l’alga per 5 min. Bere il brodo caldo o tiepido come aperitivo prima di pranzo o cena. Meglio mangiare anche la wakame. Effetti? Stimolazione del metabolismo, riduzione del gonfiore addominale, riequilibrio dell’energia di Fegato. È un decotto gentile, possiamo assumerlo tutti i giorni per due o tre settimane, evitare in gravidanza e in caso di ipertiroidismo. Le foglie verdi e l’alga wakame sono alimenti molto amati dall’energia Legno che governa Fegato-Cistifellea (secondo l’MTC e la Macrobiotica) per cui è sempre bene inserirle nella dieta. Le foglie verdi non devono essere cotte e lungo, le preferiamo quindi sbollentate o saltate velocemente in padella.

RISO FUNGHI E TOFU CON KUMQUAT

Ecco un'ottima ricetta per un riso particolare, dove i sapori si incontrano tra contrasti e sorprese.

La gelatina di kumquat fa la differenza! Una nota agrodolce è perfetta con i funghi, ve lo garantisco!

Ho usato diversi prodotti koro.it

Vi consiglio di visitare il loro sito, con il codice LISAVEG5 avrete diritto ad uno sconto del 5%.

Io acquisto i loro prodotti biologici, perché hanno un ottimo rapporto qualità-prezzo

Qui ho usato la salsa di soia, il tofu affumicato e la crema di noci. Tra le creme segnalo anche quella di semi di zucca, è squisita!

Vi scrivo la ricetta della gelatina, il resto lo trovate nel reel :)

Non è un vero risotto perché il riso è semintegrale e cotto per assorbimento, vi consiglio di usare in cottura comunque del brodo vegetale per un risultato più saporito.

INGREDIENTI

-1 confezione di kumquat (250 gr)

-3 anici stellati

-1/2 cucchiaino di cannella

-1 cm di radice di zenzero fresco

-2 cucchiai di salsa di soia @koro

-2 cucchiai di malto di riso (o sciroppo d’agave)

-1/2 cucchiaino di agar agar

-1/2 cucchiaino di kuzu

-acqua q.b.

Del kumquat o mandarino cinese si mangia tutto, la buccia è dolce, la polpa un po’ aspra. In inverno si trova facilmente in tutti i supermercati.

In una pentolino mettete i kumquat lavati e tagliati a metà con anice, cannella, zenzero e acqua fino a coprirli.

Cuocere a fuoco basso con coperchio per 40-50 min (se si asciuga troppo aggiungete acqua).

Verso la fine mettete malto e salsa di soia.

Una volta pronto frullate bene e poi passate al colino fine.

A questo punto sciogliete agar e kuzu in 1/2 tazza di acqua fredda, aggiungete ai kumquat e fate addensare sul fuoco per 5 min.

Una volta fredda diventerà mediamente solida, se serve dare qualche colpo con il minipimer.

Usare sul risotto come descritto nel reel.