Pasta fresca? Ammetto di non farla molto spesso perché sono piuttosto pigra ma le volte che succede è davvero festa!
Per la verità fare la pasta fatta in casa è molto semplice, la magia di acqua e farina.
Qui ho usato una farina integrale di un’azienda biodinamica super, Ortobenebio
INGREDIENTI
per 4 porzioni
-300 gr di farina integrale
-160 gr di acqua
-7 gr di sale
Per il condimento:
-200 gr di piselli
-olive taggiasche in salamoia
-Olio evo
-Sale
-Menta fresca
-Basilico fresco
-2/3 cm circa di zenzero pulito
> Cuoci i piselli con olio e sale in una padella antiaderente.
> Frulla con olio evo, zenzero, menta e basilico. Aggiungi le olive.
> Prima di servire rendi la crema più fluida con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
> Tieni da parte.
> Miscela farina e sale, aggiungi acqua e impastate per qualche minuto con le mani facendo continuamente delle pieghe.
> Stendi la sfoglia con la macchinetta apposita.
> Taglia a losanghe irregolari spolverando di farina.
> Cuoci in abbondante acqua salata.
> Condisci con il sugo di piselli e olive!
