I canederli sono un primo classico del nord italia: a me ricorda caminetti e montagne innevate. I canederli sono soprattutto un ottimo piatto povero perfetto per non sprecare il pane secco. Grazie ad un mix di ingredienti speciali vengono ottimi anche senza uova e formaggio!
INGREDIENTI
per circa 18 gnocchi:
-400 gr di pane secco
-1 cucchiaio di farina di ceci
-1 cucchiaio di farina integrale
-2 cucchiai di farina di mandorle
-1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
-200 gr di spinaci surgelati
-sale e pepe
Per il brodo:
-carote, sedano, cipolla
-1 cucchiaio di alga wakame
-1 pezzetto di alga kombu
-4 funghi shiitake
-1 cucchiaino di miso chiaro (shiro miso) per porzione
> Preparate il brodo vegetale (ne ho fatto parecchio, serve sia per inzuppare il pane, che per cuocere i gnocchi, che per servirli).
> Rompete il pane a pezzetti e bagnatelo con qualche mestolo di brodo.
> L’asciate riposare e ammorbidire.
> A parte cuocete gli spinaci con olio e sale.
> Unite il pane ammollato, le farine, il lievito, il sale (solo se serve), una macinata di pepe e alla fine aggiungete anche gli spinaci.
> Create delle palline con le mani.
> Cuocetele nel brodo per circa 15 min.
> Stemperate 1 c. di miso in ogni piatto, aggiungete brodo pulito (non quello della cottura dei canederli) e poi gli gnocchi di pane (5-6 a testa).
> Servite con una spolverata di grana veg (io uso quello di mandorle e miso).
Cosa ne pensate?
A noi sono piaciuti tanto tanto!
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